Caprí Corullón.  Bierzo

Caprí Corullón. Bierzo

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MAR00002

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Queso de leche de cabra cruda, de raza florida sevillana autóctona, procedente de ganadería de pastoreo en extensivo de dehesa. Fermentos autóctonos. Pasta blanda y coagulación láctica.

Es un queso de 200 grs. de peso, corteza  natural enmohecida y lavada con el vino Corullón 2010 del Bierzo, de Descendientes de J.Palacios.

Con intenso y muy limpio olor caprino, con recuerdos a frutos secos sin tostar (almendra, avellana). En boca es fundente, de textura muy fina y untuosa, aparecen notas caprinas y plantas aromáticas. Final muy limpio y largo con recuerdos a yogur y leche fresca.